La Petite Châtaigne

Située en Ardèche au cœur du Parc Naturel des Monts et Vals d’Ardèche, cette entreprise familiale, certifiée bio depuis 1999, est spécialisée dans le séchage et la mouture de farine de châtaigne.

Une fois séchées et épluchées, Patrice trie les châtaignes à la main : celles qui ne présentent aucun défaut sont vendues entières, les autres sont concassées pour faire la brise, ou moulues en pour produire la farine.

La Petite Châtaigne est notre fournisseur de “brise” de châtaigne, que l’on trouve dans notre soupe Potimarron & Châtaigne.